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Notre entreprise fournit une fabrication traditionnelle. Le bonbon est un sucre cuit à la température d'un caramel clair. Il subit plusieurs phases :
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1. La cuisson du sucre.
Cuisson du sirop de sucre portée à 150°C pour devenir caramel.

2. Travail du caramel.
Pour être travaillée et refroidie, la pâte est posée sur une table "froide".

3. Etireuse.
A la consistance souhaitée de la pâte, elle passe par l'étireuse... jusqu'à ce qu'elle devienne satinée.
4. Bâti à cylindre.
Cette masse de sucre ne demande qu'à devenir bonbon et pour ce faire, elle passe dans le bâti à cylindre aux empreinte différentes (violettes, cailloux, quartiers acidulés)... pour tomber ensuite dans un panier.

5. Turbine.
Dans une turbine de cuivre, les amandes (le coeur du bonbon) sont gommées avec du sucre...

6. Dragéification.
puis dragéifiéesau sirop de sucre, ...
7. Coloration, Vernissage.
... puis colorées et enfin vernies.

Viennent ensuite le conditionnement et l'expédition.

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